Zomerquiche met snijbiet en feta

Koken met de seizoenen betekent meebewegen met wat de tuin je geeft. In de zomer staat snijbiet in al z’n kleuren te schitteren in de tuin. Deze hartige quiche is een ideale manier om een grote bos snijbiet te verwerken — simpel, voedzaam en perfect voor een lange zomerse avond.

Ingrediënten

1 rol bladerdeeg of hartige taartdeeg
400 g snijbiet (stelen + blad)
1 ui
2 teentjes knoflook
150 g feta
4 eieren
200 ml room of melk
1 tl zout
½ tl zwarte peper
1 tl gedroogde oregano of tijm
Olijfolie om te bakken

Bereidingsinformatie

Verwarm de oven voor op 180°C.
Was de snijbiet. Snijd de stelen fijn en het blad grof.
Snipper de ui en pers of snijd de knoflook.
Bak ui en knoflook in een beetje olijfolie glazig. Voeg dan de snijbietstelen toe en bak 5 minuten mee. Voeg het blad als laatste toe tot het slinkt.
Klop in een kom de eieren met room, zout, peper en oregano.
Bekleed een quichevorm met deeg.
Verdeel de groenten over de bodem, verkruimel de feta erover en giet het eimengsel erin.
Bak 35–40 minuten tot de quiche stevig en goudbruin is.
Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden.

Zomerquiche met snijbiet en feta

Meer recepten